Thaisuppe mit Süßkartoffeln

Zutaten:

800 g Süßkartoffeln
2 Schalotten
1 Stück Ingwer (2 - 3 cm)
4 Knoblauchzehen
1 EL gehackten Schnittlauch
2 TL Kurkumapulver
1 Messerspitze Chilipulver
1 Zimtstange
1 TL Korianderpulver
1 TL Kreuzkümmel
800 ml Gemüsebrühe
3 EL Olivenöl
200 ml Kokosmilch
4 TL Creme fraîche
Salz, Pfeffer


Zubereitung:

• Ingwer, Knoblauch und Schalotten fein hacken.
• Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
• In einem Topf das Öl erhitzen.
• Ingwer, Knoblauch und Schalotten darin anbraten.
• Kümmel, Koriander und Kurkuma kurz mitdünsten.
• Kokosmilch und Gemüsebrühe zugießen.
• Mit Pfeffer, Salz und Chili abschmecken.
• Kartoffeln und Zimtstange zugeben.
• Etwa 20 Minuten köcheln lassen.
• Zimtstange entfernen und die Suppe pürieren.
• Noch einmal kurz aufkochen lassen.
• Suppe auf vier Suppenteller verteilen.
• Je einen Esslöffel Creme fraîche auf die Teller geben.
• Mit dem Schnittlauch überstreut servieren.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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