Sojasprossen - Curry

Zutaten:

300 g Sojasprossen
250 g breite grüne Bohnen
2 Paprika
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 - 3 Dosen Kokosnussmilch
2 EL Currypaste
2 TL Gemüsebrühepulver
2 EL Thai - Koriander (gehackt)
Palmzucker
Nam Pla (Fischsauce)


Zubereitung:

• Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
• Bohnen in 3 cm lange Stücke schneiden.
• Stücke kurz in kochendem Wasser blanchieren.
• Paprika klein würfeln.
• Eine halbe Dose Kokosnussmilch zum Kochen bringen.
• Die Currypaste unterrühren und in der Milch auflösen.
• Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
• Restliche Milch und Brühepulver unterrühren.
• Sojasprossen, Paprika und Bohnen zugeben.
• Alles zusammen etwa 15 Minuten köcheln lassen.
• Kurz vor Ende der Kochzeit den Koriander zugeben.
• Mit dem Zucker und Nam Pla abschmecken.
• Zusammen mit asiatischem Duftreis servieren.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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