Reispfanne mit feuriger Hühnerbrust

Zutaten:

200 g Hühnerbrust
400 g Brokkoli
300 g Duftreis
½ Ananas
1 rote Paprika
15 Frühlingszwiebeln
50 g ungesalzene Erdnüsse
100 ml Hühnerbrühe
1 Bund thailändischen Koriander
3 kleine Chilischoten
2 EL Honig
5 EL Öl
8 EL Sojasauce
1 EL Balsamico - Essig
3 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenketchup
Fischsauce (Nam Pla)



Zubereitung:

• Chilischoten und Knoblauch fein hacken.
• Zusammen mit Balsamico, 3 EL Sojasauce, Honig und 2 EL Öl eine Marinade herstellen.
• Hühnerbrüste klein würfeln.
• Brüste in der Marinade 15 Minuten einlegen.
• Brokkoli in kleine Röschen zerteilen.
• Frühlingszwiebeln und Koriander klein schneiden.
• Paprika klein würfeln.
• Ananas in kleine Stücke schneiden.
• Den Reis wie gewohnt bissfest garen.
• Das eingelegte Fleisch auf einem Backblech 15 - 20 Minuten grillen.
• Öl ii einem Wok (oder große Pfanne)erhitzen.
• Zwiebeln, Paprika, Brokkoli zugeben und 5 Minuten anbraten.
• Ananas, Koriander, Reis und Nüsse untermengen.
• Alles zusammen kurz braten.
• Brühe und Ketchup unterrühren.
• Mit Sojasauce, Chili und Fischsauce abschmecken.
• Das Fleisch zur Reispfanne servieren.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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