Thailändische Frühlingsrollen

Zutaten:

24 kleine thailändische Frühlingsrollenplatten
50 g Glasnudeln
5 chinesische Trockenpilze
4 Knoblauchzehen
200 g Hackfleisch
3 Chillies
50 g Bambussprossen
3 Frühlingszwiebeln
1 Möhre
1 EL frischer Koriander
1 TL Palmzucker
2 EL Pflanzenöl
Fischsauce (Nam Pla)
Pfeffer
Chilisauce (Fertigprodukt)



Zubereitung:

• Die Pilze 30 Minuten in Wasser einweichen und klein hacken.
• Frühlingszwiebeln, Chillies, Knoblauch und Koriander fein hacken.
• Möhre raspeln.
• Glasnudeln mit kochendem Wasser bedecken und 10 Minuten einweichen lassen.
• Nudeln anschließend klein schneiden (ca. 6 cm).
• Öl im Wok (Pfanne) erhitzen.
• Knoblauch goldgelb dünsten.
• Fleisch zugeben und krümelig braten.
• Pilze, Nudeln, Chillies, Zucker und Fischsauce untermengen.
• Alles kurz weiter braten.
• Mit dem Pfeffer würzen.
• Mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel vermischen.
• Frühlingsrollenplatten unter einem feuchten Tuch bereitlegen.
• Etwas Füllung auf eine Platte geben.
• Platte von einer Spitze an aufrollen, dabei die Enden einschlagen.
• Im Wok, einer Pfanne oder in einer Friteuse Öl erhitzen.
• Die gerollten Teighüllen knusprig braun braten.
• Mit fertiger Chilisauce servieren und natürlich auch essen.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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