Gebratener Reis in Ananas

Zutaten:

4 frische Ananas (eine pro Person)
100 g ungesalzene Cashewnüsse
100 g Rosinen
20 Zuckererbsenschoten
500 g Reis
10 Frühlingszwiebeln
100 g Tofu
1 Tasse Hühnerbrühe
6 Eier
6 Knoblauchzehen
3 Tomaten
1 Dose Mais
2 EL frischer Koriander
Fischsauce (Nam Pla)
Austernsauce
Öl, Curry, Pfeffer



Zubereitung:

• Den Reis kochen und kalt werden lassen (am besten vom Vortag).
• Von den Ananas längs eine Scheibe (als Deckel) abschneiden.
• Das Fruchtfleisch vorsichtig herauslösen.
• Erbsenschoten, Tomaten und Tofu klein schneiden.
• Zwiebeln, Knoblauch und Korianderblätter klein hacken.
• Ananasfleisch in kleine Stücke schneiden.
• Cashewnüsse in heißem Öl im Wok (oder große Pfanne) anrösten.
• Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig dünsten.
• Rosinen, Tofu, Eier, Tomaten und Mais nach und nach zugeben.
• Alles vermischen und kurz anbraten.
• Mit der Hühnerbrühe ablöschen.
• Den Reis, Koriander und Ananas (Menge nach Geschmack) hinzufügen.
• Mit den Saucen und Gewürzen abschmecken.
• Kurz weiterbraten lassen.
• Gebratene Mischung in die Ananashüllen füllen.
• Deckel auflegen und im Backofen bei 150° C ca. 30 Minuten backen.
• Komplette Ananas auf Tellern servieren.
• Vor dem Essen natürlich den Deckel entfernen.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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