Gemüse - Curry

Zutaten:

250 g Zuckerschoten
1 Bund Frühlingszwiebeln
300 g Möhren
600 g Kartoffeln
4 Knoblauchzehen
20 g Ingwer
2 EL Currypaste (Chilipaste)
2 Dosen Kokosnussmilch
Nam Pla (Fischsauce)
Salz, Pfeffer, Palmzucker


Zubereitung:

• Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
• Knoblauch und Ingwer sehr fein hacken.
• Möhren in dünne Scheiben schneiden.
• Kartoffeln klein würfeln.
• Zuckerschoten der Länge nach dritteln.
• Eine halbe Dose Kokosnussmilch zum Kochen bringen.
• Die Currypaste unterrühren und in der Milch auflösen.
• Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Möhren und Kartoffeln zugeben und andünsten.
• Restliche Milch unterrühren.
• Etwa 15 Minuten köcheln lassen.
• Kurz vor Ende der Köchelzeit die Zuckerschoten zugeben.
• Mit den Gewürzen, Zucker und der Fischsauce abschmecken.
• Mit asiatischem Duftreis servieren.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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