Hühnercurry mit Paprika

Zutaten:

400 g Hühnerbrustfilet
500 ml Kokosnussmilch
1 EL rote Chilipaste
2 rote Paprika
1 Glas (Dose) streifige Bambussprossen
10 kleine Maiskölbchen (Glas)
6 Frühlingszwiebeln
6 Cherry - Tomaten
1 Stück Ingwer (daumengroß)
1 EL Erdnussbutter
1 EL Fischsauce
1 TL gehacktes Zitronengras
2 EL Palmzucker
1 EL Thai Basilikum
1 EL Sojasauce
2 EL Olivenöl


Zubereitung:

• Hühnerfleisch in schmale Streifen schneiden.
• Ingwer fein hacken.
• Beides mit 1 EL Öl und der Sojasauce gut vermischen.
• Etwa 30 Minuten marinieren lassen.
• Anschließend in einer Pfanne anbraten.
• Das Gemüse in kleine Stücke schneiden.
• Currypaste in einem Topf mit dem restlichen Öl anbraten.
• Die Erdnussbutter darin schmelzen lassen.
• Mit der Kokosmilch ablöschen.
• Das Gemüse unterrühren und 15 Minuten köcheln lassen.
• Fleisch zugeben und kurz mitköcheln lassen.
• Mit Fischsauce, Zitronengras und Zucker abschmecken.
• Mit gehacktem Basilikum überstreuen.
• Zusammen mit asiatischem Duftreis servieren.
  
  Hier geht es zur Druckversion (mit Foto) als pdf-Datei     Klick mich
  
  Zusätzliche Rezeptangaben

  zurück