Kokoskuchen

Zutaten:

2 TL Backpulver
100 g brauner Zucker
250 g Mehl
2 Eier
100 g Sojamargarine
5 EL Milch (laktosefreie Milch oder Sojamilch)
100 g Kokosraspeln
1 Prise Salz
Kokosraspeln zum Bestreuen



Zubereitung:

• Eine Kastenform einfetten.
• Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben.
• Margarine zugeben.
• Alles mit den Händen krümelig verkneten.
• Mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
• Teig in die Kastenform geben und glatt streichen.
• 30 Minuten bei 160° C backen.
• Kuchen mit Kokosraspeln bestreuen.
• Noch einmal bei 160° C etwa 30 Minuten backen.
• In der Form etwas abkühlen lassen.
• Auf einem Gitter endgültig kalt werden lassen.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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