Kastenkuchen mit Kirschen

Zutaten:

200 g Mehl
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g weiche Sojamargarine
100 g Speisestärke
150 g Kokosraspel
1 Glas Sauerkirschen
75 ml Milch (laktosefreie Milch oder Sojamilch)
4 Eier
2 TL Backpulver
2 TL Zitronensaft
1 Prise Salz
Paniermehl
Haselnusskuvertüre (laktosefreies Produkt oder einfach weglassen)



Zubereitung:

• Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Margarine cremig rühren.
• Nach und nach die Eier und 4 EL Stärke unterrühren.
• Mehl, Backpulver, Reststärke, Salz und Kokosraspel vermischen.
• Mischung mit der Milch unter die Buttercreme rühren.
• Kirschen abtropfen lassen.
• Abgetropfte Kirschen mit etwas Mehl vermischen.
• Mehlkirschen unter den Kuchenteig heben.
• Kastenform einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
• Teig einfüllen und glatt streichen.
• Bei 180° C etwa 60 Minuten backen.
• Kuchen in der Form etwas auskühlen lassen.
• Anschließend den Kuchen stürzen und mit Kuvertüre überziehen.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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