Zucchini - Kuchen

Zutaten:

300 g Zucchini
225 g Mehl
175 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
150 g gemahlene Haselnüsse
175 ml Sonnenblumenöl
2 TL Backpulver
2 TL Zimt
1 TL Natron
100 g Kuvertüre (weiße oder braune)


Zubereitung:

• Zucchini fein raspeln.
• Mehl, Backpulver, Zimt, Natron und Nüsse vermischen.
• Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
• Öl und Zucchiniraspeln unterrühren.
• Mehlmischung ebenfalls unterrühren.
• Teig in eine gefettete Springform füllen.
• Den eingefüllten Teig glatt streichen.
• Bei 175° C etwa 40 - 45 Minuten backen.
• In der Form abkühlen lassen.
• Kuvertüre nach Packungsanweisung erwärmen.
• Den Kuchen gleichmäßig damit bestreichen.
  
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