Zitronencreme - Torte

Zutaten:

200 g Butterkekse
80 g Butter
150 ml Zitronensaft
120 g Zucker
60 g Speisestärke
400 ml Milch
400 g Schlagsahne
50 g Puderzucker
1 Prise Salz
2 Päckchen Sahnesteif
3 Eier



Zubereitung:

• Butterkekse fein zerbröseln.
• Die Butter zerlassen.
• Butter, 20 g Zucker und Butterkekse verkneten.
• Teig in eine gefettete Springform drücken.
• Etwa eine Stunde im Kühlschrank kühlen.
• Die Eier trennen.
• Zucker, Eigelb und Speisestärke cremig rühren.
• 1 EL Zitronensaft und 100 ml Milch dazu geben.
• Alles gut verrühren.
• Die Restmilch aufkochen lassen.
• Dann die Eigelbmasse bei ständigem Rühren unterrühren.
• Aufkochen lassen (immer wieder umrühren) bis die Creme andickt.
• Den Zitronensaft zugeben, umrühren und kurz mitkochen.
• Creme abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.
• Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker schlagen.
• Eiweiß mit dem Salz ebenfalls steif schlagen.
• Erst die Sahne, dann das Eiweiß unter die abgekühlte Creme heben.
• Creme auf den Teigboden streichen.
• Im Kühlschrank 2 Stunden kühl stellen.
  
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