Lebkuchen - Winterapfel - Torte

Zutaten Tortenboden:

300 g Zartbitter - Schokolade
250 g Butter
200 g Mehl
250 g brauner Zucker
50 g Kakaopulver
4 Eier
1 gestrichenen Esslöffel Backpulver
1 Prise Salz
1 Apfel

Zutaten Apfelkompott:

500 g Äpfel
50 g Zucker
200 ml Apfelsaft
Saft einer Zitrone
1 Päckchen Vanillesoße zum Kochen

Zutaten Creme:
250 g Mascarpone
300 g Naturjoghurt
200 g Schlagsahne
75 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
45 g Fertiggelatine / Sofortgelatine    Erläuterung zur Fertiggelatine / Sofortgelatine
50 g Karamell - Brotaufstrich


Zubereitung:

• Für den Boden Mehl, Kakao und Backpulver vermischen.
• Den Apfel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
• Die Schokolade klein hacken.
• Butter in kleine Stücke schneiden.
• Beides in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen.
• Immer mal wieder umrühren.
• Die Eier mit dem Zucker und Salz cremig rühren.
• Geschmolzene Butter-Schokolade vom Herd nehmen und sofort unter die Eiercreme rühren.
• Mehlmischung ebenfalls sofort danach unterheben.
• Teig in eine gefettete Springform (26 cm) füllen und glatt streichen.
• Die Apfelscheiben auflegen und etwas andrücken.
• Im vorgeheizten Backofen bei 175° C etwa 25 Minuten backen.
• Fertigen Boden abkühlen lassen.
• Für das Kompott die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Soßenpulver mit 6 Esslöffel Apfelsaft anrühren.
• Restapfelsaft, Zitronensaft und Zucker aufkochen lassen.
• Apfelstücke unterrühren und 3 Minuten dünsten.
• Angerührte Soße unterrühren.
• Kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
• Kompott abkühlen lassen.
• Für den Belag die Sahne mit 10 g Gelatinepulver steif schlagen.
• Joghurt und Mascarpone glatt rühren.
• Zucker, Vanillezucker und Restgelatinepulver vermischen.
• Mischung unter die Mascarpone - Joghurtmasse rühren.
• Kompott und Sahne unterheben.
• Tortenboden auf eine Tortenplatte geben.
• Um den Boden einen Tortenring legen.
• Kompottcreme einfüllen und glatt streichen.
• Mindestens 3 Stunden kalt stellen.
• Tortenring entfernen und Karamell - Aufstrich aufstreichen.
• Dem Anlass entsprechend dekorieren.
• z.B. aus Marzipanmasse einen Engel und Stern ausschneiden und die Torte damit belegen.
  
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