Erdbeer - Tiramisu - Torte

Zutaten:

60 g Mehl
150 g Zucker
3 Eier
15 g Speisestärke
1 Prise Salz
5 EL starken Espresso
700 g Erdbeeren
500 g Mascarpone
200 g Magerquark
400 g Schlagsahne
30 g Sofortgelatine / Fertiggelatine    Erläuterung zur Fertiggelatine / Sofortgelatine



Zubereitung:

• Espresso kochen und abkühlen lassen.
• Die Eier trennen.
• Das Eiweiß steif schlagen.
• Dabei 85 g Zucker und das Salz einrieseln lassen.
• Eigelb verquirlen und unter den Eischnee rühren.
• Mehl und Stärke mischen und unterheben.
• Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben.
• Bei 175° C etwa 15 Minuten backen.
• Biskuitboden auskühlen lassen.
• 500 g Erdbeeren in kleine Stücke schneiden.
• Restzucker, halbe Gelatinemenge, Mascarpone und Quark verrühren.
• Sahne mit der Restgelatine steif schlagen.
• Etwas Sahne für Verzierungen beiseite nehmen.
• Restliche Sahne unter die Quarkcreme heben.
• Kleingeschnittene Erdbeeren ebenfalls unterheben.
• Tortenboden auf eine Tortenplatte geben.
• Den Springformrand (Tortenring) wieder umlegen.
• Biskuitboden mit dem Espresso tränken.
• Erdbeercreme auf den Biskuitboden geben.
• Restliche Erdbeeren halbieren.
• Mit der Sahne und den Erdbeeren die Torte garnieren.
• Torte mindestens drei Stunden kühl stellen.
  
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