Streusel - Kirsch - Kuchen

Zutaten:

375 g Mehl
125 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Glas Sauerkirschen
100 g Magerquark
60 g Kokosraspel
1 Ei
1 TL Backpulver
3 EL Milch
3 EL Öl
1 Prise Salz
Puderzucker



Zubereitung:

• Kirschen abtropfen lassen.
• Dabei den Saft auffangen.
• Puddingpulver mit 50 g Zucker vermischen.
• Beides mit 100 ml Kirschsaft anrühren.
• In einem Topf 200 ml Kirschsaft aufkochen.
• Abgetropfte Kirschen unterrühren.
• Noch einmal aufkochen lassen.
• Angerührtes Puddingpulver einrühren.
• Etwa eine Minute leicht köcheln lassen.
• Kirschmasse in eine Schüssel geben.
• Kokosraspel, 150 g Mehl und 50 g Zucker vermischen.
• Zusammen mit der Butter zu Streuseln verkneten.
• Quark, Ei, Restzucker, Öl und Milch verrühren.
• Restmehl, Salz und Backpulver vermischen.
• Mischung unter die Quarkmasse kneten.
• Teig ausrollen in eine gefettete Springform geben.
• Dabei einen etwa 3 cm hohen Rand hochziehen.
• Kirschmasse auf den Teig geben.
• Teigrand etwas umklappen.
• Streusel auf den Kirschen verteilen.
• Bei 200° C etwa 25 Minuten backen.
• Fertigen Kuchen mit Puderzucker überstäuben.
  
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