Käsekuchen mit Streuseln

Zutaten:

300 g Mehl
300 g Zucker
300 g Butter
550 g Magerquark
1 Dose Aprikosen
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
4 EL Himbeerkonfitüre
1 EL Zitronensaft


Zubereitung:

• 170 g Butter schmelzen.
• Vanillezucker, 170 g Zucker und Mehl vermischen.
• Butter zugeben und zu Streuseln verkneten.
• Zwei Drittel Streusel in eine gefettete Springform drücken.
• Bei 200° C etwa 10 Minuten backen.
• Aprikosen gut abtropfen lassen.
• Konfitüre auf den vorgebackenen Boden streichen.
• Restzucker mit Restbutter cremig rühren.
• Eier und Zitronensaft einrühren.
• Puddingpulver und Quark ebenfalls unterrühren.
• Quarkcreme auf die Konfitüre streichen.
• Aprikosen in die Quarkmasse drücken.
• Reststreusel aufstreuen und leicht andrücken.
• Mit 200° C etwa 50 - 55 Minuten fertigbacken.
• Zum Ende der Backzeit evtl. mit Alufolie abdecken.
  
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