Saftiger Möhrenkuchen

Zutaten:

250 g Mehl
75 g Kokosraspel
100 g Zucker
50 g brauner Zucker
125 g weiche Butter
500 g Möhren
1 großer Apfel
3 Eier
2 TL Backpulver
2 TL Zimt
75 g Marzipan-Rohmasse
100 g Kuvertüre
12 Marzipan-Möhren


Zubereitung:

• Möhren, Apfel und Marzipan grob raspeln.
• Mit dem gesamten Zucker gut vermischen.
• Etwa 15 Minuten ruhen lassen.
• Die restlichen Backzutaten nach und nach unterrühren.
• Teig in eine gefettete Springform füllen.
• Die Oberfläche schön glatt streichen.
• Bei 170° C etwa 50 - 60 Minuten backen.
• Kuchen gut auskühlen lassen.
• Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.
• Den abgekühlten Kuchen damit bestreichen.
• Mit den Marzipan-Möhren und Kokosraspel garniert servieren.
  
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