Käsekuchen mit Pflaumen

Zutaten:

Tortenboden:
250 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Backpulver
1 EL Magerquark
2 EL Zucker
1 Prise Salz
4 EL Sonnenblumenöl
125 ml Wasser (lauwarm)

Belag:
750 g Pflaumen
4 Eier
500 g Magerquark
1 EL Stärke
5 EL Zitronensaft
55 g Butter
80 g Zucker
Puderzucker



Zubereitung:

• "Trockene" Teigzutaten vermischen.
• Zusammen mit Öl, Quark und Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
• Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen.
• Pflaumen entsteinen und halbieren.
• Gegangenen Teig ausrollen und in eine Springform geben.
• Dabei einen Rand hochziehen.
• Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen.
• Halbe Pflaumenmenge auf dem Tortenboden verteilen.
• Pflaumen mit der Außenseite nach oben legen.
• Alles zusammen noch einmal etwa 20 Minuten gehen lassen.
• Die Eier trennen.
• Flüssige Butter, Zitronensaft, Stärke, Eigelb, Quark und Zucker verrühren.
• Eiweiß steif schlagen.
• Eischnee unter die Quarkmasse ziehen.
• Quarkmasse auf den Tortenboden geben.
• Restliche Pflaumen in die Quarkmasse setzen.
• Kuchen bei 180° C etwa 75 Minuten backen.
• Evtl. mit Alufolie abdecken.
• Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker überstreuen.
  
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