Bunter Kuchen a la Pückler

Zutaten:

170 g Mehl
110 g Speisestärke
260 g Zucker
90 g Butter
1 kg Magerquark
150 g Vanillejoghurt
5 Eier
100 g Zartbitterkuvertüre
100 ml Milch
120 g rote Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren etc.)
Mark einer Vanilleschote
1 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
2 TL Puderzucker



Zubereitung:

• Bei TK - Beeren, diese auftauen.
• Für den Boden ein Ei trennen.
• Mehl, Eiweiß, Salz, Butter und 50 g Zucker zu einem Teig verkneten.
• Teig in Folie wickeln und 30 Minuten kühlen.
• Restliche Eier trennen.
• Quark, 185 g Zucker, Zitronensaft, Stärke und Eigelb verrühren.
• Beeren mit dem Puderzucker pürieren.
• Kuvertüre in der Milch schmelzen lassen.
• Eiweiß mit Salz und Restzucker steif schlagen.
• Quarkmasse in drei Teile aufteilen.
• Ein Drittel mit der Kuvertüremilch verrühren.
• Joghurt, Vanillemark mit dem zweiten Drittel vermengen.
• Beerenpüree in das restliche Quarkdrittel rühren.
• In jede Quarkmasse ein Drittel vom Eischnee unterheben.
• Den Teig in eine gefettete Springform geben.
• Nacheinander roten, braunen und weißen Quark auf den Teig streichen.
• Bei 175° C etwa 60 Minuten backen.
• Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker überstreuen.
  
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