Prosecco - Torte

Zutaten:

Tortenboden:
3 Eier
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 ml Sonnenblumenöl
200 g Mehl
2 gestrichene TL Backpulver

Belag:
250 g Mascarpone
200 g Schlagsahne
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Glas Kirschen (680 g)
1 Dose Aprikosen (420 g)
45 g Sofortgelatine / Fertiggelatine    Erläuterung zur Fertiggelatine / Sofortgelatine
2 EL Johannisbeergelee
200 ml Prosecco
1 Päckchen Rote Grützepulver (Himbeer)



Zubereitung:

• Für den Tortenboden Zucker, Vanillezucker und Eier verrühren.
• Das Öl in kleinem Strahl zufügen.
• Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren.
• Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen.
• Bei 200° C etwa 25 Minuten backen.
• Tortenboden abkühlen lassen.
• Für den Belag das Gelee erwärmen.
• Den Tortenboden mit dem Gelee bestreichen.
• Die Aprikosen abtropfen lassen und pürieren.
• Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen.
• 75 g Zucker und das Grützepulver in 6 EL Kirschsaft einrühren.
• Den Restsaft aufkochen lassen.
• Die Grützemischung unter Rühren zugeben.
• Noch einmal kurz aufkochen lassen.
• Kirschen einrühren und die Grütze etwas abkühlen lassen.
• Aprikosenpüree mit dem Mascarpone verrühren.
• Gelatinepulver mit dem Restzucker vermischen.
• Beides unter den Prosecco rühren.
• Prosecco in die Mascarponecreme einrühren.
• Sahne mit Vanillezucker steif schlagen.
• Steife Sahne unter die Creme heben.
• Tortenboden auf eine Kuchenplatte legen.
• Den Springformrand (Tortenring) umlegen.
• Halbe Menge Mascarponecreme auf den Tortenboden streichen.
• Die Grütze aufstreichen und dann die restliche Mascarponecreme.
• Torte mindestens drei Stunden im Kühlschrank kühlen.
• Vor dem Servieren mit Kirschen und/oder Aprikosenstücken garnieren.
  
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