Möhrentorte

Zutaten:

250 g Möhren
90 g Mehl
60 g gehackte Mandeln
110 g gemahlene Mandeln
4 Eier
160 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
2 TL Backpulver
30 g Fertiggelatine / Sofortgelatine    Erläuterung zur Fertiggelatine / Sofortgelatine
500 g Mascarpone
400 g Sahne
1 Dose Mandarinen
40 g Schokoraspeln
3 EL Zitronensaft
1 Prise Salz



Zubereitung:

• Möhren sehr fein raspeln.
• Eier, 110 g Zucker, Salz und 1 EL Zitronensaft schaumig rühren.
• Mandeln, Backpulver und Mehl vermischen.
• Mischung unter die Eimasse rühren.
• Möhren unterheben.
• Eine Springform fetten und mit Paniermehl ausstreuen.
• Teig in die Form geben.
• Bei 175° C etwa 35 - 40 Minuten backen.
• Tortenboden auskühlen lassen.
• Mandarinen abtropfen lassen.
• Sahne steif schlagen.
• Restzucker, Gelatinepulver und Vanillezucker vermischen.
• Mischung, Restzitrone und Mascarpone gut verrühren.
• Schokostreusel, Mandarinen und Sahne unter die Creme heben.
• Tortenboden auf eine Tortenplatte legen.
• Springformrand oder Tortenring umlegen.
• Creme auf den Boden verteilen.
• Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen.
  
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