Mascarpone - Aprikosen - Torte

Zutaten:

Tortenboden:
40 g Mehl
100 g Zucker
100 g Butter
3 Eier
1 TL Backpulver
50 g Speisestärke
1 Päckchen Vanillezucker
1 Spritzer Zitronensaft
50 g feine Haferflocken
1 Prise Salz

Belag:
500 g Mascarpone
150 g Puderzucker
500 g Schlagsahne
250 g Naturjoghurt
1 Dose Aprikosen
40 g Fertiggelatine / Sofortgelatine    Erläuterung zur Fertiggelatine / Sofortgelatine
1 Päckchen Vanillezucker



Zubereitung:

• Für den Tortenboden Zucker, Vanillezucker und Butter cremig rühren.
• Eier, Zitronensaft und Salz einrühren.
• Haferflocken, Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen.
• Mischung unter die Creme rühren.
• Eine Springform mit Backpapier auslegen.
• Den Teig einfüllen.
• Bei 180° C etwa 30 Minuten backen.
• Nach dem Abkühlen den Boden waagerecht halbieren.
• Für die Füllung Puderzucker, Vanillezucker und 25 g Gelatine mischen.
• Zuckermischung, Joghurt und Mascarpone verrühren.
• Restgelatine mit der Sahne steif schlagen.
• Sahne unter die Mascarpone - Creme heben.
• Unteren Tortenboden auf eine Kuchenplatte setzen.
• Springformrand (Tortenring) umlegen.
• Abgetropfte Aprikosen auf dem Boden (Tortenboden!!!) verteilen.
• Die Hälfte der Creme aufstreichen.
• Zweiten Tortenboden auflegen.
• Restcreme auf den Tortendeckel streichen.
• Torte mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen.
  
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