Mangotorte

Zutaten:

160 g Mehl
135 g Butter
430 g Zucker
5 Eier
2 Päckchen Vanillezucker
2 TL Backpulver
40 g Mandelblättchen
45 g Fertiggelatine / Sofortgelatine    Erläuterung zur Fertiggelatine / Sofortgelatine
2 Mangos
2 EL Orangensaft
500 g Dickmilch
2 EL Milch
50 g Kokosraspeln
200 g Sahne
4 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
Puderzucker



Zubereitung:

• Butter, 130 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und Salz cremig rühren.
• 4 Eier trennen.
• Das Eigelb und ein Ei unter die Creme rühren.
• Backpulver und Mehl vermischen.
• Beides mit der Milch nach und nach unter die Creme rühren.
• Springform mit Backpapier auslegen.
• Die halbe Teigmenge einfüllen.
• Halbe Eiweißmenge mit 100 g Zucker steif schlagen.
• Eischnee auf den Teig streichen.
• Mit 20 g Mandeln überstreuen.
• Bei 175° C etwa 20 Minuten backen.
• Teigboden herausnehmen.
• Den zweiten Boden genau wie den ersten herstellen und backen.
• Fruchtfleisch der Mangos mit etwas Dickmilch pürieren.
• Restvanillezucker, Restzucker, Gelatine und Kokosraspeln vermischen.
• Mischung mit Mangopüree, Dickmilch, Orangen- und Zitronensaft verrühren.
• Creme kalt stellen.
• Sahne steif schlagen.
• Steife Sahne unter die angelierte Mangocreme heben.
• Springformrand (Tortenring) um einen Tortenboden legen.
• Mangocreme einfüllen und glatt streichen.
• Den zweiten Tortenboden auflegen.
• Mindestens 3 Stunden kalt stellen.
• Fertige Torte mit Puderzucker bestäuben.
  
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