Mango - Schoko - Torte

Zutaten Tortenböden:

120 g Zartbitterkuvertüre
225 g weiche Butter
200 g Mehl
4 Eier
200 g Zucker
2 TL Backpulver (gestrichen)
2 EL Kakao
1 Prise Salz

Zutaten Füllung:

50 g Baiser
1 EL Zucker
50 g Raspelschokolade
¾ reife Mango
500 g Schlagsahne
30 g Fertiggelatine / Sofortgelatine    Erläuterung zur Fertiggelatine / Sofortgelatine

Zutaten Belag:

400 g Schlagsahne
1 EL Zucker
20 g Fertiggelatine / Sofortgelatine
¼ Mango


Zubereitung:

• Für die Tortenböden die Kuvertüre klein hacken.
• Gehacktes im heißen Wasserbad schmelzen.
• Etwas abkühlen lassen.
• Die Eier trennen.
• Eiweiß steif schlagen.
• Dabei den Zucker und das Salz einrieseln lassen.
• Abgekühlte Kuvertüre, Butter und Eigelb schaumig rühren.
• Eischnee unterheben.
• Mehl mit Backpulver, Kakao und Backpulver vermischen.
• Mischung ebenfalls unterheben.
• Eine Springform fetten und mit Mehl bestäuben.
• Teig einfüllen und glatt streichen.
• Bei 200° C ca. 35 Minuten backen.
• Boden gut abkühlen lassen.
• Für die Füllung die Baiser grob zerbröseln.
• Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein lösen.
• Fleisch in kleine Stücke schneiden.
• Schlagsahne steif schlagen.
• Dabei das Gelatinepulver und den Zucker einrieseln lassen.
• Baiserbrösel und Raspelschokolade unter die Sahne heben.
• Den kalten Tortenboden einmal waagerecht halbieren.
• Um den unteren Boden einen Tortenring (Springformrand) legen.
• Mangostückchen auf dem Boden verteilen.
• Sahnemischung gleichmäßig aufstreichen.
• Den zweiten Boden auflegen.
• Mindestens zwei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
• Tortenring dann vorsichtig entfernen.
• Für den Belag die Sahne mit Gelatine und Zucker steif schlagen.
• Torte mit etwa ¾ der Sahne komplett bestreichen.
• Mit den restlichen Mangostückchen einen Stern auf die Torte legen.
• Am Rand mit der restlichen Sahne Tupfen aufspritzen.
• Noch einmal mindestens eine Stunde kühl stellen.
  
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