Apfel - Mandel - Kuchen

Zutaten Teig:

110 g halbweiche Butter
220 g Mehl
70 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei

Zutaten Belag:

500 g feste Äpfel
200 g gemahlene Mandeln
90 g weiche Butter
4 Eier
170 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
40 g Mehl
1 Prise Backpulver
Zitronensaft



Zubereitung:

• Alle Teigzutaten mit 2 EL Wasser verkneten.
• In Folie gewickelt etwa 30 Minuten kalt stellen.
• Für den Belag die Äpfel schälen, vierteln und in Scheiben schneiden.
• Sofort mit Zitronensaft beträufeln.
• Eier trennen.
• Eiweiß mit 60 g Zucker steif schlagen.
• Eigelb mit Restzucker, Vanillezucker und Butter cremig rühren.
• Mehl, Backpulver und 170 g Mandeln vermischen.
• Mischung unter die Eiercreme rühren.
• Eischnee unterheben.
• Eine Springform einfetten und mit Mehl bestreuen.
• Gekühlten Teig in die Form drücken (ausrollen).
• Dabei einen 3 cm Rand hochziehen.
• Restmandeln auf den Teig streuen.
• Apfelscheiben auf den Tortenboden legen.
• Mandelcreme über die Äpfel geben.
• Bei 180° C etwa 60 - 70 Minuten backen.
• Evtl. mit Alufolie abdecken.
  
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