Kokos - Kirschkuchen

Zutaten:

240 g Mehl
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
5 Eier
150 g flüssige Butter
85 g Kokosmilch
120 g Kokosraspel
1½ Gläser Sauerkirschen (oder frische Kirschen)
150 g Schlagsahne


Zubereitung:

• Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier schaumig rühren.
• Kokosmilch und Butter unterrühren.
• Mehl, Backpulver und Kokosraspel vermischen.
• Mischung nach und nach unter die Eiermasse rühren.
• Teig in eine gefettete Springform geben.
• Kirschen auf dem Teig gleichmäßig verteilen.
• Dabei die Kirschen leicht eindrücken.
• Bei 180° C etwa 60 Minuten backen.
• Evtl. mit Alufolie abdecken.
• Kuchen auskühlen lassen.
• Sahne steif schlagen.
• Kuchen mit der Sahne und evtl. Restkirschen verzieren.
  
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