Kartoffel - Mandel - Napfkuchen

Zutaten:

350 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
350 g Kartoffeln (gegart)
5 Eier
250 g weiche Butter
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
100 g Cranberrys
50 g Pistazien


Zubereitung:

• Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse pressen.
• Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
• Die Eier nach und nach einrühren.
• Gepresste Kartoffeln unterrühren.
• Mehl, Backpulver und Mandeln vermischen.
• Mischung unter den Kartoffelteig rühren.
• Cranberrys und Pistazien unterheben.
• Teig in eine gefettete Napfkuchenform geben.
• Bei 200° C ca. 50 Minuten backen.
• In der Form abkühlen lassen.
  
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