Himbeer - Waffel - Torte

Zutaten:

350 g Himbeeren
400 g Neapolitaner Waffeln mit Haselnusscreme
600 g Sahnequark
800 g Schlagsahne
80 g weiche Butter
80 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
60 g Sofortgelatine / Fertiggelatine    Erläuterung zur Fertiggelatine / Sofortgelatine
gehackte Pistazien


Zubereitung:

• Von den Waffeln etwa 250 g fein zerbröseln.
• Brösel mit der Butter gut verkneten.
• Einen Tortenring mit Ø 26 cm auf eine Tortenplatte stellen.
• Butterbrösel im Ring als Tortenboden auf die Platte drücken.
• Zucker, Vanillezucker und 30 g Gelatine vermischen.
• Mischung mit 300 g Beeren unter den Quark rühren.
• 300 g Sahne mit 10 g Gelatine steif rühren.
• Steife Sahne unter die Quarkmasse heben.
• Etwa 100 g Waffeln hochkant innen um den Tortenring stellen.
• Quarkcreme einfüllen und von der Mitte nach Außen schräg hoch-streichen.
• Ungefähr 3 Stunden kühl stellen.
• 400 g Sahne mit der Restgelatine steif schlagen.
• Sahne in die Mitte der "Tortenkuhle" füllen.
• Tortenoberfläche glatt streichen.
• Noch einmal 2 Stunden kühlen.
• Restsahne steif schlagen.
• Torte mit Sahnetupfen, Himbeeren, Pistazien und den restlichen Waffeln (zerkleinert) verzieren.
  
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