Himbeer - Käse - Kuchen

Zutaten Teig:

150 g Mehl
30 g Zucker
70 g weiche Butter
2 Eigelb

Zutaten Belag:

600 g Sahnequark
125 g Schmand
80 g Butter
3 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Vanillepudding
1 EL Cognac
2 EL Zitronensaft
8 Eigelb
10 Eiweiß
200 g Zucker
1 Päckchen Tortenguss (rot)
500 g Himbeeren



Zubereitung:

• Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten.
• Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken.
• Bei 200° C 12 Minuten vorbacken.
• Butter schmelzen und abkühlen lassen.
• Schmand, Eigelb, Puddingpulver, Quark, Vanillezucker, Cognac und Zitronensaft verrühren.
• Abgekühlte Butter ebenfalls unterrühren.
• Eiweiß steif schlagen.
• Dabei den Zucker einrieseln lassen.
• Eischnee unter die Käsemasse heben.
• Die Quarkmasse auf den Tortenboden geben.
• Bei 180° C etwa 30 Minuten backen.
• Bei 150° C etwa 60 Minuten weiterbacken.
• Wenn die Oberfläche zu braun wird, mit Alufolie abdecken.
• Kuchen abkühlen lassen.
• Himbeeren auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
• Tortenguss nach Packungsanweisung herstellen.
• Fertigen Guss über die Himbeeren geben.
• Den Guss fest werden lassen.
  
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