Erdbeer - Mascarpone - Torte

Zutaten:

150 g Mehl
300 g Zucker
2 TL Backpulver
5 Eier
1 Prise Salz
300 g Schlagsahne
300 g Magerquark
300 g Mascarpone
400 g Erdbeeren
40 g Sofortgelatine / Fertiggelatine    Erläuterung zur Fertiggelatine / Sofortgelatine


Zubereitung:

• Die Eier trennen.
• Eiweiß mit dem Salz steif schlagen.
• 150 g Zucker dabei einrieseln lassen.
• Eigelb unterrühren.
• Mehl mit Backpulver mischen.
• Mischung unter den Eierschaum heben.
• Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen.
• Bei 180° C etwa 25 Minuten backen.
• Erdbeeren, Restzucker und 10 g Gelatine pürieren.
• Quark und Mascarpone mit 20 g Gelatine verrühren.
• Sahne mit Restgelatine steif schlagen.
• Püree, Mascarponemasse und Sahne vermengen.
• Abgekühlten Biskuitboden waagerecht halbieren.
• Tortenring (Springformrand) um den unteren Boden stellen.
• Etwa zwei Drittel der Creme auf dem Boden glatt streichen.
• Zweiten Boden auflegen und Restcreme aufstreichen.
• Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.
• Mit Sahnetupfen und Erdbeeren garniert servieren.
  
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