Mango - Erdbeer - Torte

Zutaten Tortenboden:

230 g Mehl
180 g Zucker
175 g weiche Butter
3 Eier
1Päckchen Vanillezucker
1½ TL Backpulver

Zutaten Belag:

500 g Erdbeeren
2 reife Mangos
50 g Fertiggelatine / Sofortgelatine    Erläuterung zur Fertiggelatine / Sofortgelatine
300 ml Orangensaft
1 Päckchen Tortenguss (weiß)
120 g Puderzucker
2 EL Zucker
4 EL Cognac
500 g Sahne



Zubereitung:

• Für den Tortenboden Eier, Vanillezucker, Zucker und Butter cremig rühren.
• Mehl mit Backpulver vermischen und unterrühren.
• Teig in eine gefettete Springform geben.
• Bei 180° C etwa 30 Minuten backen.
• Tortenboden abkühlen lassen.
• Etwa 300 g Mango klein schneiden.
• Puderzucker und 40 g Gelatinepulver vermischen.
• Halbe Mischung mit kleiner Mango, 50 ml Orangensaft und 2 EL Cognac pürieren.
• Andere Hälfte mit Erdbeeren und Restcognac ebenfalls pürieren.
• Beide Pürees kalt stellen und angelieren lassen.
• Sahne mit Restgelatine steif schlagen.
• Jeweils die halbe Sahne unter die angelierten Pürees heben.
• Springformrand um den Tortenboden legen.
• Erst Mangopüree, dann Erdbeerpüree auf den Tortenboden streichen.
• Mindestens 3 Stunden kalt stellen.
• Restliche Mango klein schneiden.
• Eine Schicht klein geschnittene Mango auf die Torte legen.
• Tortenguss mit Zucker und Restorangensaft zubereiten.
• Fertigen Guss über die Mangoschicht geben.
• Zum Festwerden noch einmal 30 Minuten kühl stellen.
  
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