Erdbeertorte mit Mandelboden

Zutaten Tortenboden:

50 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
4 Eiweiß
80 g Zucker
1 Prise Salz
25 g Mandelblättchen

Zutaten Belag:

400 g Erdbeeren
250 g Mascarpone
300 g Sahne
70 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Tortenguss
40 g Fertiggelatine / Sofortgelatine    Erläuterung zur Fertiggelatine / Sofortgelatine



Zubereitung:

• Für den Tortenboden Eiweiß mit Zucker und Salz steif schlagen.
• Mandeln und Mehl unterheben.
• Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben.
• Mandelblättchen auf dem Teig verteilen.
• Bei 200° C etwa 10 - 15 Minuten backen.
• Boden auskühlen lassen.
• Für den Belag die halbe Menge Erdbeeren klein würfeln.
• Die andere Hälfte in dünne Scheiben schneiden.
• Sahne mit 15 g Gelatine und Vanillezucker steif schlagen.
• Mascarpone, Zucker und Restgelatine verrühren.
• Sahne und Erdbeerwürfel unter den Mascarpone heben.
• Creme auf den kalten Tortenboden geben.
• Erdbeerscheiben auf die Creme legen.
• Mindestens drei Stunden im Kühlschrank kühlen.
• Tortenguss nach Packungsanweisung herstellen.
• Fertigen Guss über die Erdbeerscheiben geben.
• Noch einmal eine Stunde kühlen.
  
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