Erdbeer - Mandel - Nuss - Torte

Zutaten:

Teig:
175 g Zucker
40 g Speisestärke
125 g gemahlene Nüsse
4 Eiweiß
1 EL Zitronensaft

Belag:
500 g Erdbeeren
50 g gemahlene Mandeln
1 Päckchen Puddingpulver
2 Becher Schlagsahne
400 ml Milch
40 g Zucker
1 EL Pistazienkerne
75 g Mandelblättchen
15 g Sofortgelatine / Fertiggelatine    Erläuterung zur Fertiggelatine / Sofortgelatine
2 Päckchen Sahnesteif



Zubereitung:

• Für den Teig das Eiweiß steif schlagen.
• Dabei den Zucker einrieseln lassen.
• Dann Zitronensaft, Nüsse und Speisestärke unterheben.
• In einer Springform (mit Backpapier) nacheinander zwei Böden bei 180° C in jeweils 15 Minuten backen.
• Gebackene Böden auskühlen lassen.
• Für den Belag Erdbeeren putzen und halbieren.
• Tortenring (Springformrand) um einen Tortenboden legen.
• Erdbeeren darauf geben.
• Mit Pistazien und ein paar Mandelblättchen überstreuen.
• Puddingpulver mit 6 EL Milch anrühren.
• In die Restmilch Sofortgelatine, gemahlene Mandeln und Zucker einrühren.
• Milch aufkochen lassen.
• Puddingpulvermilch dazugeben und kalt rühren.
• Pudding auf die Erdbeertorte geben.
• Den zweiten Tortenboden auflegen.
• Torte mindestens zwei Stunden kühl stellen.
• Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
• Die Tortenoberfläche und den Rand mit Sahne überziehen.
• Mit Erdbeeren und Mandelblättchen verzieren.
  
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