Brombeer - Himbeer - Torte

Zutaten Tortenboden:

60 g Kokosflocken
230 g Mehl
150 g Butter
50 g Zucker
3 Eigelb
getrocknete Erbsen

Zutaten Belag:

300 g Brombeeren
300 g Himbeeren
300 g Schmand
300 g Kefir
90 g Zucker
3 Eiweiß
60 g Sofortgelatine / Fertiggelatine    Erläuterung zur Fertiggelatine / Sofortgelatine


Zubereitung:

• Für den Boden Mehl, Zucker und Kokos vermischen.
• Butter in kleinen Stückchen, Eigelb und 3 EL Wasser zugeben.
• Alles zu einem glatten Teig verkneten.
• Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken.
• Dabei einen 4 cm hohen Rand hochziehen.
• Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen.
• Etwa 30 Minuten kühl stellen.
• Danach zum Blindbacken ein Backpapier auflegen.
• Mit den Erbsen beschweren.
• Bei 200° C 25 Minuten backen.
• Dann Papier entfernen und 5 Minuten weiterbacken.
• Auskühlen lassen.
• Ein paar Brombeeren für die Garnierung zurücklegen.
• Restliche Brombeeren und Himbeeren pürieren.
• Mit Schmand, Kefir, Zucker und Gelatine verrühren.
• Eiweiß steif schlagen und unterheben.
• Boden auf eine Tortenplatte legen.
• Creme auf dem Boden (Tortenboden!!!) verstreichen.
• Mit Brombeeren verzieren.
• Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.
  
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