Beeren - Käsekuchen

Zutaten:

600 g Heidelbeeren
650 g Magerquark
500 g Frischkäse
200 g Mehl
250 g Zucker
130 g Butter
50 g Honig
2 Eigelb
5 Eier
200 g Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
2½ Päckchen Vanillepuddingpulver
10 g Fertiggelatine / Sofortgelatine    Erläuterung zur Fertiggelatine / Sofortgelatine


Zubereitung:

• Mehl, Eigelb, Butter und Honig glatt verkneten.
• Etwa 30 Minuten kalt ruhen lassen.
• 500 g Beeren fein pürieren.
• Püree mit Zucker, Quark, Frischkäse, Puddingpulver und Eiern verrühren.
• Geruhten Teig in eine Springform drücken (rollen).
• Beerenkäse gleichmäßig aufstreichen.
• Bei 170° C etwa 90 Minuten backen.
• Kuchen abkühlen lassen.
• Sahne mit Vanillezucker und Gelatinepulver steif schlagen.
• Steife Sahne auf den Kuchen streichen.
• Restliche Beeren als Verzierung auf die Sahne legen.
  
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