Beeren - Amarettini - Torte

Zutaten Teig:

160 g Mehl
1½ TL Backpulver
60 g Zucker
120 g Butter
4 Eier
1 EL Amarettolikör
1 Prise Salz

Zutaten Belag:

500 g gemischte Beeren
250 g Ricotta
250 g Sahnequark
300 g Schlagsahne
2 EL Amarettolikör
70 g Amarettinikekse
1 Päckchen Vanillezucker
80 g Zucker
30 g Sofortgelatine / Fertiggelatine    Erläuterung zur Fertiggelatine / Sofortgelatine
1 EL Zitronensaft



Zubereitung:

• Für den Tortenboden die Butter schmelzen.
• Die Eier trennen.
• Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
• Eigelb mit Amaretto und Zucker schaumig rühren.
• Flüssige Butter unterrühren.
• Backpulver und Mehl vermischen.
• Beides mit der Eiercreme zu einem glatten Teig verrühren.
• Eischnee unter den Teig heben.
• Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen.
• Halbe Beerenmenge auf den Teig geben.
• Bei 180° C etwa 20 - 25 Minuten backen.
• Tortenboden auskühlen lassen.
• Für den Belag die Schlagsahne steif schlagen.
• Ricotta, Amaretto, Zitronensaft und Quark verrühren.
• Amarettini fein zerbröseln.
• Brösel mit Zucker, Vanillezucker und Gelatinepulver vermischen.
• Mischung unter die Quarkcreme rühren.
• Sahne und Restbeeren unter die Creme heben.
• Creme auf den Tortenboden streichen.
• Mindestens drei Stunden im Kühlschrank kühlen.
• Mit ein paar Beeren verziert servieren.
  
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