Baiser - Pflaumen - Kuchen

Zutaten Teig:

230 g Mehl
100 g Zucker
120 g weiche Butter
1 Ei (Größe L)
1 Päckchen Vanillezucker

Zutaten Belag:

800 g Pflaumen
300 g Zucker
125 g gemahlene Walnüsse
7 Eiweiß
50 g gehackte Walnüsse
60 g Grieß



Zubereitung:

• Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten.
• Teig in Folie gewickelt 60 Minuten im Kühlschrank kühlen.
• Für den Belag die Pflaumen entsteinen und vierteln.
• Eiweiß steif schlagen.
• Dabei den Zucker einrieseln lassen.
• Grieß und gemahlene Nüsse unterheben.
• Gekühlten Teig in eine gefettete Springform drücken.
• Dabei einen Rand hochziehen.
• Halbe Eischneemenge aufstreichen.
• Pflaumen auf die Eischneeschicht legen.
• Den restlichen Eischnee darauf verteilen.
• Die gehackten Nüsse überstreuen.
• Bei 180° C etwa 45 - 50 Minuten backen.
• In der Form abkühlen lassen.
  
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