Apfel - Minze - Baiser - Kuchen

Zutaten Boden:

130 g Butter
250 g Mehl
1 Eigelb
30 g Zucker

Zutaten Belag:

1,5 kg Äpfel
50 ml Apfelsaft
2 Päckchen Vanillezucker
4 Stiele Minze
Saft von einer Zitrone

Zutaten Baiser:

3 Eiweiß
75 g Zucker
2 EL Zitronensaft


Zubereitung:

• Für den Boden alle Teigzutaten verkneten.
• Teig in eine gefettete Tarteform (oder Springform) drücken.
• Mit einer Gabel mehrfach einstechen.
• Etwa eine Stunde kühl stellen.
• Für den Belag die Minzeblätter fein hacken.
• Die Äpfel schälen und in kleine Stückchen schneiden.
• Apfelsaft, Zitronensaft und Vanillezucker verrühren.
• Zusammen mit den Apfelstücken in einen Topf geben.
• Etwa 10 Minuten dünsten.
• Die Minze unter das Apfelkompott rühren.
• Auskühlen lassen.
• Ausgekühltes auf dem Kuchenboden verteilen.
• Bei 200° C etwa 25 Minuten backen.
• Eiweiß für das Baiser steif schlagen.
• Dabei den Zucker und den Zitronensaft zugeben.
• Die Baisermasse auf dem Kuchen verteilen.
• Noch einmal bei 225° C etwa 6 - 8 Minuten backen.
• Das Baiser sollte leicht angebräunt sein.
  
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