Apfel - Baiser - Kuchen

Zutaten Tortenboden:

180 g Butter
300 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
5 Eigelb (kleine Eier)
1 Päckchen Backpulver
100 g Zucker

Zutaten Belag:

1,2 kg Äpfel
1 TL Zimt
3 TL Zucker
5 Eiweiß (kleine Eier)
130 g Zucker
1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)
Mandelblättchen
Puderzucker


Zubereitung:

• Für den Boden Butter, Eigelb, Vanillezucker und Zucker verkneten.
• Mehl und Backpulver vermischen.
• Mischung ebenfalls unterkneten.
• Teig in Folie gewickelt eine Stunde kalt stellen.
• Für die Füllung die geschälten Äpfel grob raspeln.
• Zucker und Zimt untermischen.
• Eiweiß und Zucker steif schlagen.
• Puddingpulver unterheben.
• Etwa zwei Drittel der Teigmenge in eine gefettete Springform drücken.
• Dabei einen Rand hochziehen.
• Apfelraspel auf dem Teig verteilen.
• Eischnee ebenfalls gleichmäßig aufstreichen.
• Restteig raspeln und über den Eischnee streuen.
• Bei 180° C ca. 50 Minuten backen.
• 10 Minuten vor dem Ende der Backzeit die Mandeln aufstreuen.
• In der Form erkalten lassen.
• Vor dem Servieren den Puderzucker überstreuen.
  
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