Zucchini - Walnuss - Cremesuppe

Zutaten:

1 Zucchini
1 große Kartoffel
5 Walnüsse
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Sahne
700 ml Gemüsebrühe
2 EL Basilikumblätter
Salz, Pfeffer, Muskat, Öl


Zubereitung:

• Inhalt der Walnüsse zermahlen.
• Zucchini und Kartoffel klein würfeln.
• Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
• Beides in Öl glasig dünsten.
• Kartoffel und Zucchini kurz mitdünsten.
• Mit der Brühe ablöschen.
• Basilikumblätter untermengen.
• Aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen.
• Suppe fein pürieren.
• Sahne und gemahlene Nüsse unterrühren.
• Noch einmal kurz aufkochen lassen.
• Mit den Gewürzen abschmecken.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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