Rucola - Suppe

Zutaten:

150 g Rucola
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
100 g Paprikasalami
150 g Frischkäse
250 ml Milch
650 ml kaltes Wasser
100 ml Weißwein
2 EL Basilikumblätter
30 g Mehl
30 g Butter
1 EL Gemüsebrühepulver (Instant)
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Muskatnuss



Zubereitung:

• Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
• Zusammen mit der Butter glasig dünsten.
• Mehl mit dem Schneebesen schnell einrühren.
• Wasser, Wein und Milch unterrühren.
• Mehlzwiebeln darin auflösen.
• Mit dem Brühepulver zusammen kurz aufkochen lassen.
• Rucola und Basilikum grob klein schneiden.
• Frischkäse, Basilikum und Rucola fein pürieren.
• Püree unter die Suppe rühren.
• Mit den Gewürzen und dem Zitronensaft abschmecken.
• Salami in kleine Stückchen schneiden.
• Stückchen ebenfalls zur Suppe geben.
• Alles zusammen noch einmal kurz köcheln lassen.
• Mit Rucolablättchen garniert servieren.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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