Rote Bete - Creme - Suppe
(Rote Rüben - Suppe)

Zutaten für 5 - 6 Personen:

500 g Rote Bete (vakuumverpackt)
1200 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
100 g Tortellini (getrocknet mit Spinat - Käsefüllung)
2 EL Balsamicoessig
Pfeffer, Salz, Majoran, Olivenöl



Zubereitung:

• Rote Bete-Kugeln klein würfeln.
• Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
• Beides in einem Topf mit Öl glasig dünsten.
• Rote Bete kurz mitdünsten.
• Mit Wein und Brühe ablöschen.
• Etwa 15 Minuten köcheln lassen.
• Tortellini nach Packungsanweisung garen.
• Die Suppe fein pürieren.
• Mit den Gewürzen und Balsamico abschmecken.
• Abgeschmeckte Suppe auf Suppenteller füllen.
• Tortellini als "Garnierung" auf die Suppe geben.
  
  Hier geht es zur Druckversion (mit Foto) als pdf-Datei     Klick mich
  
  Zusätzliche Rezeptangaben

  zurück