Reiseintopf mit Hackbällchen

Zutaten:

200 g Reis
300 g Hackfleisch
200 g Bohnen (TK)
1 Dose Mais
1 Stück Sellerie
1 Stange Porree
2 große Möhren
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 Tomaten
1 grüne Paprika
1 Ei
2 EL Tomatenmark
1700 ml Gemüsebrühe
1 Päckchen gemahlener Safran
2 EL Paniermehl
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Zucker



Zubereitung:

• Porree, Paprika und Tomaten in kleine Stücke schneiden.
• Sellerie und Möhren grob raspeln.
• Bohnen kurz mit heißem Wasser abbrühen.
• Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
• Beides im Öl glasig dünsten.
• Brühe und Safran einrühren.
• Reis zugeben und gut verrühren.
• Etwa 20 Minuten kochen lassen.
• Nach ca. 10 Minuten das Gemüse zum Reis geben.
• Alles zusammen fertig garen.
• Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
• Während der Garzeit die Hackbällchen herstellen.
• Dazu Paniermehl, Ei, Tomatenmark und Hackfleisch verkneten.
• Salzen und Pfeffern.
• Aus der Fleischmasse kleine Bällchen formen.
• Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
• Bei 180° C etwa 15 Minuten backen.
• Suppe mit Hackbällchen auf tiefen Tellern anrichten.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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