Cremesuppe mit Steinpilzen

Zutaten:

30 g getrocknete Steinpilze
1 kleine Zwiebel
1 kleine Stange Porree
1 kleine Möhre
3 Knoblauchzehen
1 kleine Kartoffel
750 ml Gemüsebrühe
300 g Sahne
Salz, Pfeffer, Schnittlauch
2 EL Olivenöl



Zubereitung:

• Steinpilze mit lauwarmem Wasser bedecken.
• Nach 20 Minuten Pilze herausnehmen und abspülen.
• Einweichwasser durch ein feines Sieb geben.
• Zwiebel, Knoblauch, Porree, Kartoffel und Möhre in kleine Würfel schneiden.
• Gemüse im Öl kurz andünsten.
• Mit dem Einweichwasser und der Brühe ablöschen.
• Pilze zugeben und 20 Minuten köcheln lassen.
• Suppe pürieren.
• 200 g Sahne einrühren und kurz aufkochen lassen.
• Pfeffern und Salzen.
• Restsahne steif schlagen.
• Suppe in die Teller/Tassen füllen.
• Mit einem Sahnetupfer und Schnittlauch garnieren.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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