Linsen - Lauchcreme - Suppe

Zutaten:

175 g rote Linsen
1 Stange Porree
2 kleine Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 große Möhre
400 g Schlagsahne
2 EL Creme fraîche
½ TL Estragon
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Weißwein
Salz, Pfeffer, Öl


Zubereitung:

• Möhre und Lauch in kleine Stücke schneiden.
• Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
• Beides in Öl glasig dünsten.
• Möhre, Lauch und Linsen zugeben und kurz mitdünsten.
• Mit der heißen Gemüsebrühe und Wein ablöschen.
• Aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen.
• Immer mal wieder umrühren.
• Creme fraîche und Sahne unterrühren.
• Salzen und Pfeffern.
• Suppe fein pürieren.
• Estragon unterrühren.
• Kurz aufkochen lassen.
• Mit etwas Estragon überstreut servieren.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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