Lauch - Erdnuss - Suppe

Zutaten:

2 Möhren
1 Stange Porree
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
150 g geröstete Erdnüsse
3 EL Olivenöl
100 ml Weißwein
750 ml Gemüsebrühe
250 ml Kokosmilch
175 ml Schlagsahne
1 EL Honig
1 EL Zucker
2 TL Currypulver
Salz, Pfeffer


Zubereitung:

• Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
• Möhren und Porree in dünne Scheiben schneiden.
• Knoblauch, Zwiebeln und Möhren kurz im Öl andünsten.
• Mit dem Weißwein ablöschen.
• Porree, Honig, Curry und Zucker unterrühren.
• Alles noch einmal kurz andünsten.
• Gemüsebrühe zugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
• Kokosmilch, Erdnüsse und Sahne einrühren.
• Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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