Kokos - Suppe mit Lauch

Zutaten:

1 Stange Porree
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 rote Chili
1 rote Paprika
400 g Kokosmilch
700 ml Gemüsebrühe
2 TL Mehl
1 TL Currypulver
1 EL frischer Koriander (gehackt)
Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Öl
Basilikumblätter


Zubereitung:

• Zwiebel, Knoblauch und Chili fein hacken.
• Alles in etwas Öl andünsten.
• Mehl und Curry darin anschwitzen lassen.
• Kokosmilch und Brühe zugeben.
• Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
• Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Paprika und Porree sehr klein schneiden.
• Zusammen mit dem Koriander zur Suppe geben.
• Noch einmal etwa 10 Minuten köcheln lassen.
• Endgültig abschmecken.
• Mit Basilikumblättern garniert servieren.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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