Gemüseeintopf mit Hackfleisch

Zutaten:

2 Zwiebeln
500 g Hackfleisch
300 g Tomaten
300 g Zucchini
300 g Auberginen
900 ml Gemüsebrühe
400 g Gnocchi
350 g Paprika
4 EL Öl
2 EL Tomatenmark
2 EL gemischte Kräuter, (TK)
50 g Parmesankäse
Pfeffer, Salz



Zubereitung:

• Das Gemüse in kleine Würfel schneiden.
• Zwiebeln klein hacken.
• In einem großen Topf die Zwiebeln im Öl glasig anbraten.
• Hackfleisch zugeben und krümelig braten.
• Tomatenmark unterrühren.
• Paprikastücke 5 Minuten mitbraten.
• Danach Auberginen und Zucchini zugeben und ebenfalls 5 Minuten mitgaren.
• Gemüsebrühe zugießen und aufkochen lassen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Tomaten, Kräuter und Gnocchi zugeben.
• Alles zusammen noch etwa 5 Minuten köcheln lassen.
• Vor dem Servieren den Käse über den Eintopf streuen
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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