Erbsensuppe mit Artischocken

Zutaten:

400 g Erbsen
200 g Artischockenherzen
3 Knoblauchzehen
4 EL gehackte Petersilie
1,5 l Fleischbrühe
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Parmesankäse



Zubereitung:

• Knoblauch sehr fein hacken.
• Artischockenherzen vierteln.
• Gehackten Knoblauch im Öl goldbraun anbraten.
• Artischocken kurz mitdünsten.
• Erbsen und 2 EL Petersilie untermengen.
• Die Fleischbrühe zugießen.
• Bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 10 – 15 Minuten köcheln lassen.
• Vor dem Servieren mit den Gewürzen abschmecken.
• Auf Tellern anrichten und mit Restpetersilie und Parmesan überstreuen.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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