Brechbohnensuppe

Zutaten:

500 g grüne Brechbohnen (alternativ gelbe Bohnen)
500 g Kartoffeln
2 große Möhren
2 Stangen Porree
3 EL Petersilie (gehackt)
4 Mettwürstchen
100 g Schmand
1 l Gemüsebrühe
2 EL Bohnenkraut (gehackt)
2 EL Olivenöl
Salz Pfeffer


Zubereitung:

• Bohnen putzen und in 3 cm Stücke schneiden.
• Kartoffeln schälen und klein würfeln.
• Möhren und Porree in kleine Stücke schneiden.
• Mettwürstchen ebenfalls klein schneiden.
• Olivenöl in einem Topf erhitzen.
• Wurststücke darin kurz anbraten.
• Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
• Bohnen, Möhren, Porree und Kartoffeln zugeben.
• Etwa 25 Minuten köcheln lassen.
• Zwei Suppenkellen in einen hohen Pürierbecher füllen.
• Zusammen mit dem Schmand pürieren.
• Püree, Petersilie und Bohnenkraut in die Suppe geben.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Noch einmal kurz aufköcheln lassen.
• Dazu Baguette reichen.
  
  Hier geht es zur Druckversion (mit Foto) als pdf-Datei     Klick mich
  
  Zusätzliche Rezeptangaben

  zurück