Bohnen - Eintopf

Zutaten:

300 g getrocknete Bohnen (braun oder weiß)
150 g Bandnudeln
80 g Salami (Scheiben)
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 Möhre
2 Stangen Sellerie
1 Lorbeerblatt
100 ml Weißwein
1 Bund Petersilie
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Parmesankäse



Zubereitung:

• Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
• Am Kochtag Bohnen abgießen.
• Salami in kleine Stücke schneiden.
• Salami, Lorbeerblatt und Bohnen in einen Topf geben.
• Alles mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
• Bei kleiner Hitze etwa 1½ bis 2 Stunden köcheln lassen.
• Bohnen müssen immer mit Wasser bedeckt sein (evtl. Wasser zugießen).
• Zwiebel und Knoblauch klein hacken.
• Möhre und Sellerie klein würfeln.
• Zwiebel, Knoblauch, Möhre und Sellerie im Öl andünsten.
• Weißwein zugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
• Wenn die Bohnen fertig gekocht sind, die Hälfte zum Gemüse geben.
• Lorbeerblatt entfernen.
• Die andere Hälfte mit dem Kochwasser pürieren.
• Alles wieder zusammenmischen.
• Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
• Nudeln in kleine Stücke brechen und zum Eintopf geben.
• Aufkochen lassen und so lange köcheln bis die Nudeln al dente sind.
• Petersilie klein hacken und unter den fertigen Eintopf geben.
• Mit geriebenem Parmesan servieren.
  
  Hier geht es zur Druckversion als pdf-Datei     Klick mich
  
  Zusätzliche Rezeptangaben

  zurück